Cremade almendras fría. Esta receta la hice hace unos meses y la crema de almendras no me dió tiempo de escribirla en el blog. Puede que para el inicio del otoño, aún los calores de septiembre fue entonces, aceptable, aunque no le quita nada a los que les gusta las recetas frías, como la sopa fría de naranja.
Cubrimoscon los 12 aros de hojaldre y pincelamos de nuevo. Rellenamos el interior con un poco de crema de almendras y tapamos con los últimos 12 círculos de hojaldre. Por último pincelamos con
Preparación Poner en el vaso las almendras, triturarlas durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Retirar y reservar. Poner los puerros lavados y troceados en el vaso. Agregar el diente de ajo, la mantequilla y el aceite. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 3. Transcurrido el tiempo programar 20 segundos, velocidad 9.
Elaboración Ponemos a cocer en una olla el rape cubierto de 2 litros de agua y sal, con una hoja de laurel y una ramita de perejil, durante 30 minutos a fuego lento, tapado, o hasta que el pescado quede muy tierno, espumando de vez en cuando. Aparta y saca el pescado, reservando el caldo, que debe quedar un litro y medio, más o menos.
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sopa crema de almendras
